En los últimos días, Paris, la ciudad de la Baguette, el Croissant y los Macarons, resonó y retumbó tras la ratificación de unos y la salida de otros, del Acuerdo de París; especialmente porque Trump decidió retirar a Estados Unidos del acuerdo alegando que éste es, básicamente, un complot para desestabilizar la economía estadounidense. Esto muy en concordancia con la teoría de varios seguidores del partido republicano que ponen en tela de juicio el calentamiento global, alegando que es un invento del ser humano para, una vez más, desestabilizar la economía.

En la UNFCCC, siglas en inglés para la Convención Marco de las Naciones Unidas Sobre el Cambio Climático, celebrada a finales del 2015, se pactaron acuerdos con el fin de impulsar acciones para combatir el cambio climático y las consecuencias que de él se derivan. El objetivo general del Acuerdo era, precisamente, fortalecer la respuesta global ante la inminente amenaza del cambio climático, tomando como base el desarrollo sostenible y la erradicación de la pobreza. Del acuerdo se destacan tres propuestas de acción fundamentales: (1) Evitar que la temperatura de la tierra aumente más de 1.5  °C, (2) Fortalecer la capacidad de respuesta ante los efectos del cambio climático, de manera que no se vea afectada la producción de alimentos, y (3) Mantener un flujo constante de capital que esté encaminado a disminuir la emisión de gases invernadero y a promover la resiliencia al cambio climático.

¿Por qué nos debería importar el cambio climático y cuál es su relación con la alimentación?

Nos debería importar, entre otras razones, porque los cambios en las condiciones climáticas aumentan la probabilidad de que ocurran desastres naturales y desencadenen situaciones de hambre coyuntural (según la FAO, aquella que llega de manera imprevista y repentina por situaciones de desastre o guerra); también porque, a largo plazo (aunque cada vez parece más cercano), el aumento en la temperatura de la tierra en conjunto con el derretimiento de los glaciares afecta el “cauce” natural del agua, afectando de forma inminente los cultivos. Estas consecuencias, junto con varias otras, ponen en jaque la seguridad alimentaria que bien ha sido explicada por varios autores a nivel mundial. Parafraseando lo que expuso la FAO en la Cumbre de Alimentación del año 96, la Seguridad Alimentaria se consigue cuando en todo momento se tiene acceso a los alimentos, tanto de forma física como económica, en cantidades suficientes que satisfagan las necesidades de cada persona para que pueda “llevar una vida activa y sana”. (FAO, 1996)

Es entonces una responsabilidad grande de todos: gobiernos, industria y civiles. Las políticas en materia de producción y transacción de alimentos deben ir en congruencia con el compromiso de la industria a desarrollar procesos alimentarios “sostenibles” y viceversa. Lo que busca precisamente el Acuerdo de París es que se unan los esfuerzos de todos los países y se fortalezcan las acciones para mitigar el impacto del cambio climático, y que desde los países desarrollados haya un flujo de “ayuda” hacia aquellos con menos recursos y fuerzas para llegar a un balance que permita cumplirlo sin poner en riesgo la vida de las personas.

Deja mucho que pensar el hecho de que el país del Mac n’ Cheese, la Hamburguesa y los Hot Dogs haya decido retirar sus platos de la mesa del Acuerdo de Paris, y aún más cuando es uno de los que mayor impacto ambiental negativo ha generado. ¿Qué estará cocinándose en el horno estadounidense y cuál será el siguiente manjar con el cual saldrán sus dirigentes?

1. Acuerdo de París – Acción por el Clima – European Commission [Internet]. Acción por el Clima – European Commission. 2017 [cited 9 June 2017]. Available from: https://ec.europa.eu/clima/policies/international/negotiations/paris_es

2. Climate Impacts on Food Security | WFP | United Nations World Food Programme – Fighting Hunger Worldwide [Internet]. Wfp.org. 2017 [cited 9 June 2017]. Available from: https://www.wfp.org/climate-change/climate-impacts

3. Cooper B. The food industry’s vital role in realising COP21 vision [Internet]. Just-food.com. 2017 [cited 9 June 2017]. Available from: https://www.just-food.com/comment/the-food-industrys-vital-role-in-realising-cop21-vision_id131953.aspx

4. OECD Agriculture January 2016 WHAT NEXT FOR FOOD AND AGRICULTURE POST -COP21? [Internet]. 1st ed. OECD; 2016 [cited 9 June 2017]. Available from: https://www.oecd.org/tad/events/COP21-paris-agreement-and-agriculture-draft.pdf

5. Seguridad Alimentaria y Nutricional: Conceptos Básicos [Internet]. 3rd ed. Honduras: Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA)en Centroamérica; 2011 [cited 9 June 2017]. Available from: http://www.fao.org/3/a-at772s.pdf